Cova nasce nel 1817 a lato del celebre teatro "La Scala". Fondata da Antonio Cova, un soldato di Napoleone che aveva fatto le sue "prime armi" come offelliere in Galleria De Cristoforis.

Immediatamente diventa luogo d'incontro del dopo teatro di famosi artisti, scrittori, musicisti, professori, uomini pubblici. Clientela specialissima infatti quella del vecchio Cova: schiumata, lambiccata e aristocratica, che amava raccogliersi per commentare opere e rappresentazioni, discutere di storia e politica, bevendo un caffè e degustando deliziosi pasticcini.
Ritrovo di mondanità e di conversazioni fiorite, nei sospiri dei violini e nelle vellutate modulazioni dei flauti, attorno ai suoi tavoli si centellinavano cocktails e ci si raccoglieva a "far l'Italia".

Protagonista delle Cinque Giornate di Milano qui si radunavano i patrioti che dovevano condurre alla cacciata dello straniero (marzo 1848).

Il bombardamento del 1943, durante la Seconda Guerra Mondiale, colpisce anche il "Cova" e il teatro "La Scala". Ma al Cova si respira aria di rinascita, di letizia e nel 1950 il celebre Caffè si trasferisce in via Monte Napoleone.

Ormai ritrovo alla moda, d'arte, lavoro e piacere, dove si respira un clima tiepido e mite, luogo d'incontro non solo per i milanesi, ma per una clientela internazionale, dove un espresso o una tazza di tè sorseggiata tanto comodamente in un salotto neoclassico, diventa protagonista di uno stile di vita mondano.

Negli anni '90, Cova porta la sua tradizione in diversi Paesi, incontrando nuove culture e "atterrando" sino in Asia.

Nel 1994 Cova inaugura ad Hong Kong la sua prima Caffetteria-Ristorante e successivamente alcune "boutiques" del dolce, conquistando in breve tempo l'Oriente con i suoi dolci tradizionali ed un servizio impeccabilmente "made in Italy".

All'interno di uno dei centri commerciali più grandi del mondo, in un enorme complesso di architettura moderna e tecnologica, Cova propone il suo inconfondibile espresso, diventando subito un'istituzione. Immediato il successo anche delle proposte che offre negli omonimi ristoranti, ricette della migliore cucina italiana, servita in un'atmosfera che richiama l'ambiente del Cova milanese.

Dal 1997 Cova naviga tutti i giorni a bordo di nove "gioielli" a cinque stelle della nota compagnia americana Celebrity Cruises, transatlantici ultramoderni dotati di comfort, spazi e dettagli senza precedenti.

Tra gli infiniti ambienti che rimandano ad autentiche atmosfere cinematografiche e mentre solcano i mari tropicali dai Caraibi al Messico, dal Sud America fino all'estremo Nord o tra le banchine ghiacciate dell'Alaska, i passeggeri trovano al Caffè Cova il piacere di un cappuccino preparato a regola d'arte.

Nel 21° secolo, ancora grande ritrovo cosmopolita, al centro della moda e degli eventi, interprete di una Milano in continuo sviluppo, Cova offre molteplici servizi ad altissimo livello, curati nei dettagli.
Protagonista con il suo catering all'interno dei più famosi ateliers, con raffinati coffee break per business men dell'alta finanza, come per fiabeschi matrimoni o indimenticabili cerimonie, Cova diletta i momenti più importanti del jet-set internazionale.

Dalle mani esperte dei suoi maestri pasticceri e seguendo fedelmente antiche ricette, Cova realizza inimitabili dolci, pasticcini, praline e bon bon, scegliendo solo ingredienti di primissima qualità, offrendo giornalmente un ricco assortimento di raffinatezze.

Scelta dai più famosi alberghi per regalare piccole delizie ai propri ospiti e allietare il loro soggiorno, con infinite varietà di praline, personalizzate appositamente su richiesta.

Dal suo moderno laboratorio così come dal suo reparto confezioni, nascono ogni anno nuove idee che interpretano la tendenza del momento e si legano così alle occasioni più tradizionali e più dolci della vita meneghina.

Nel cuore pulsante del centro storico, in una Milano, capitale della moda e della finanza, Cova rimane una pietra miliare, immutata nella sua tradizione, ma in continua evoluzione, testimone di come i migliori costumi resistano nel tempo.